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人做过这道菜
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大玲张
荠菜是报春的时鲜野菜，江南一带才有。或凉拌、或清炒，或入汤，可以随意发挥。民间自古就有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，由此可见，荠菜不仅可以作为餐桌上的美味小碟，也是丹药灵方。今天逛菜市，看到新鲜无比的荠菜，挑了两斤回来，摘去老的叶子，汆烫后，和冬笋、猪五花一起做了这道荠菜炒年糕。荠菜、年糕、冬笋、五花，每一样都是这道菜的灵魂，软糯鲜香，嚼劲十足。江南人的冬天，怎能不吃荠菜炒年糕呢，赶紧来一碗。
用料
年糕
250克
荠菜
100克
冬笋
100克
蘑菇
3颗
五花肉
50克
盐
适量
蘑菇精
适量
江南人的专属美味-荠菜炒年糕的做法
荠菜洗净，摘去老叶，入煮沸的开水汆烫断生后捞出，切段或碎；
五花肉切片，蘑菇切片，年糕切片，冬笋切片焯水备用；
锅里少油，放入五花肉片煎到两面金黄，放入冬笋片，爆香，放入蘑菇炒香，倒入切好的年糕片，翻炒；
加少量开水，中火，煮到年糕软。放入荠菜，翻炒后，加盐调味。
出锅前加蘑菇精调味，一碗软糯鲜香的荠菜炒年糕就做好啦。
小贴士
1、荠菜焯水后，过冷水，可以保持颜色碧绿，而且能让口感更鲜脆；2、年糕、冬笋、荠菜、猪五花，都是这道菜的灵魂，也是冬日的时令美食，这个季节不可错过；3、具体的配比不是固定的，可以根据个人喜好增加或减少；